Co2
Largo del Teatro Valle, 4 (tel 06.45476274; www.co2restaurant.it)
Ecco come unire precisione chirurgica, un gentlemen d’altri tempi, e design d’alta moda. CO2 è il risultato dell’unione tra Giulio Basoccu, Professore in Chirurgia, suo padre Pietro, imprenditore capace, e il talentuoso cuoco Tiziano Pasquali, rivelazione del 2008. Un ambiente post-industriale, davvero bello nel design, con spazi multifunzionali e proiezioni di grande fascino alle pareti, la cui perla risiede nel tavolone al centro e nella cucina a vista. E’ da qui che si scatena Tiziano Pasquali, dando vita alla tartara di tonno con pae all’origano, alla coppa di polpo con insalatina croccante, ai grandiosi primi, come tonnarelli “caci e pepi”, trofiette con polpo verace e olive taggiasche o i paccheri all’amatriciana Co2 (con guanciale spagnolo, pomodori piccadilly, pecorino romano dop). Passando per i prelibati secondi (uno su tutti, il turbante di spigola con flan di zucca gialla), si arriva ai dolci, tutti da provare. A partire dal tortino al cioccolato con crema inglese al rum e liquirizia, per arrrivare allo strudel con miele di corbezzolo e rosmarino.
Si può arrivare dall’aperitivo, serviti al lungo bancone del bar, e sabato e domenica si serve il brunch.
Condividi su Facebook
Nessun commento
Non c’è ancora nessun commento.
Comments RSS TrackBack Identifier URI
Lascia un commento
