Augustarello a Testaccio: core de Roma!
Gli amanti della cucina tradizionale romana sicuramente non si faranno sfuggire questo nome. Augustarello ha aperto i battenti nel 1957 in via Giovanni Branca, a due passi dal mattatoio nel cuore di Testaccio. Un posto senza fronzoli, semplice e alla buona ma che negi anni si è saputo conquistare un posto in prima fila tra i tanti ristoranti della capitale, grazie all’abilità del signor Augustarello. Il segreto: nient’altro che la cucina. Quella tipica testaccina, che nient’altro è che quella romana. Coda alla vaccinara, trippa, animelle e muscoletti, fagioli con le cotiche, pajata, carbonara, cacio e pepe. E poi i dolci fatti in casa, dal tiramisù alla crostata di visciole. Anche nell’organizzazione è rimasto fedele alla tradizione: non si prenota. Chi prima arriva, meglio alloggia.
Augustarello è scomparso lo scorso 2008, all’età di 82 anni, ma non prima di aver insegnato tutto ai suoi eredi. Che senza di lui si sentono un pò più tristi, ma che onorano il suo ricordo realizzando fedelmente i suoi piatti. Imperdibili.
Augustarello: via G. Branca 98; tel. 320 7073766
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